I kölvattnet av succén för vårt första släpp i september 2025 av en iscider producerad helt på äpplen från odlingar i Västerbotten släpper vi nu nästa årgång, Brännland Iscider LXIV Västerbotten 2023.  

Än en gång en field blend på ett 50-tal sorter, äpplen odlade i Burträsk tio mil norr om Umeå och på Röbäcksdalen, en provodling nästintill i Umeå centrum.  

När vi började producera iscider på allvar, 2012, visste vi att vi ville bli en vinmakare som arbetade med äpplen som råvara att räkna med över tid. För att bli det skulle vi lära oss att göra iscider på köpt frukt, som negociant, och parallellt etablera världens nordligaste äppelodlingar.  

Sedan 2014 har vi planterat mer än 10 hektar äppelodlingar i norra Sverige från Älvsbyn i norr till Hammarstrand i söder. Några av odlingarna äger vi, andra ägs av nyfikna odlare över hela norra delen av landet.  

Frukten de odlar banar inte bara väg för större odlingar, den gjuter in mod i andra som vill pröva det otänkbara, öppnar för möjligheten att se på norra Sverige som mer än ett landskap från vilket man bara extraherar värden. De är en murbräcka, början på något verkligt nytt, en hållbar småskalig omställning som går att skala upp utan att förlora det småskaligas fördelar.  

När vi har arbetat upp odlingsstocken har vi tittat mycket på vad som fungerar i andra delar av världen där äppelodlare och deras frukt värderas högre än i Sverige.  

Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider,  

Vi började producera iscider på äpplen odlade i norr 2020 och någonstans kring 2023 började vi ha en grundläggande förståelse för balansen i frukten, hur den skiljde sig från den skånska frukt vi arbetat med tidigare vad gällde balans och sensorik.  

Den nordliga frukten skiljer sig i det att balansen mellan syra och restsötma ser annorlunda ut, med fördel till syran. För att spara restsötma jäser vi iscidern till lägre alkohol men den färdiga drycken har överlag ändå lägre restsocker än iscider producerad på sydsvenska äpplen. Iscider från Västerbottens-äpplen är alltså torrare tekniskt, men uppfattas inte som så sensoriskt eftersom syra och socker också kompletteras med tydligare tanniner som tenderar att fungera som en förstärkare av känslan av sötma.  

Brännland Iscider LXIV Västerbotten 2023 är inte fatlagrad. Den har jästs på naturlig jäst i ståltank och sedan buteljerats.   

Brännland Iscider presenterar Brännland Iscider LXIV Västerbotten 2023.  

‍

‍

Brännland Apple Ice 2024 är en klassiker i meningen att den faller väl in i vad som efter fem årgångar är en välbekant form. Ett elegant sött vin med en tydlig syra och fräschör gjort på 100% Mutsu-äpplen som fungerar lika väl som dessert och ostvin som till mat som behöver syra och sötma för att balansera gommen som fläsklägg, choucroute och grillad kyckling med gräddsås. Det är ännu vår hommage till Mosels halvtorra viner. En svensk spätlese på äpplen om man så vill. Njut.

‍

För fem år sedan gick Brännland Iscider över till att jäsa alla sina viner med den jäst som finns naturligt på äpplena och i den råa äppelmusten. Det förändrade i grunden våra iscidrar. En av konsekvenserna var att de riktigt söta musterna, de med högst socker efter att den naturliga västerbottniska kylan koncentrerat dem, inte jäste lika kraftfullt och utvecklade mindre alkohol än de gjort tidigare. Plötsligt stod vi med iscidrar som hade 350-400 gram restsocker och kanske 3, 4 och 5 procent alkohol.  

Till att börja med nyttjade vi de riktigt söta jäsningarna för att ge de etablerade buteljeringarna i vår portfölj mer kropp vid behov men vid ungefär samma tidpunkt började vi också samarbeta med Boge bränneri. Boge är en fantastisk småskalig destillatör på Gotland helt specialiserad på sprit med utgångspunkt i frukt och druvor, ett hantverk som skiljer sig ganska mycket från destillation av gin eller whisky. En gammal dröm om att kombinera en riktigt koncentrerad iscider med ett destillat gjort på iscider blev allt mer konkret och 2021 fortifierade vi de första sexhundra litrarna mycket söt iscider på Mutsu med äppeldestillat från Boge destillerat från vår iscider.  

Brännland Iscider Spirit består alltså av en koncentrerad iscider kompletterad med ett destillat av samma iscider. Det här är isciderns mest koncentrerade kärna i en flaska, isciderns själ om man så vill. Därav namnet.

Efter att ha presenterat Spirit lite under radarn under 2024 och början av 2025 känner vi nu att det är dags att släppa de första 900 flaskorna. Som portvin och andra starkviner har vi valt att släppa Spirit som non vintage där det äldsta vinet i cuvéen har legat fyra år på fat. Vi har lagrat Spirit på små 112 liters fat från Stockinger utan upptoppning och koncentrationen i kombination med fatlagringen skapar ett unikt fortifierat vin med ett djup och en bredd som inte liknar något annat vi har gjort. Restsockret är 240 gram per liter men matchas av den sedvanliga syra som vi är så bortskämda med i svenska äpplen vilket ger Spirit ett nästintill torrt avslut. Färgen är djup bärnsten och alkoholhalten stannar på 17% efter en touch av iscider från vår senast producerade årgång. Det här är ett vin som går att lagra under obegränsad tid.  

‍

‍

Brännland Iscider presenterar stolt nästa årgång av vinet som serverades på Nobelbanketten 2022. En blend av sorterna Mutsu, Belle de Boskoop, Cox, Gloster och Red Gravenstein. Brännland Iscider 2023 är mycket lätt och elegant, något som karaktäriserar hela årgången, oavsett buteljering.

Brännland Iscider 2023 jäser med den naturligt förekommande jästen i musten och i vineriet. Övergången till spontana jäsningar påbörjades brett 2020 med den första årgången av Brännland Apple Ice och är nu integrerad i hela produktionen, inklusive flaggskeppet Brännland Iscider.

- Årets iscider är elegant med lättare sötma, frisk syra och tydliga äppeltoner, något som karaktäriserar alla viner i årgången oavsett etikett. Jäsningarna, som genomfördes helt med vild jäst, var starka och snabba vilket i någon mån förändrar det färdiga vinet och bidrar med bredd, framförallt i smaken, säger Andreas Sundgren, grundare av Brännland Iscider.

Brännland Iscider 2021 blev det första svenska vinet som serverats på Nobelbanketten. Årgång 2023 visar tydligt att iscider, precis som druvbaserade viner, skiljer sig mycket från årgång till årgång. 2023 har en betydligt lägre restsötma, 130 g / liter, jämfört med 168 g / liter för 2021, vilket innebär att 2023 är den minst söta / torraste Brännland Iscider som lanserats sen premiärårgången 2012.

‍

Årets fatlagrade iscider har en lättare fatsignatur än tidigare år, i linje med övergången till att endast arbeta med stora ekfat. Resultatet är en drickbarare iscider som ändå inte kompromissar med det som särskiljer den fatlagrade från våra andra iscidrar.

- Den fatlagrade iscidern är fortfarande det bästa vinet från Brännland Iscider för meditation men kombinerar, i den här årgången, magin från Stockinger-fat med något lite mer elegant. Den färdiga iscidern spänner således över ett bredare spektrum än vanligt, säger Andreas Sundgren, grundare, Brännland Iscider.

Brännland Iscider Barrique 2022 innehåller 165 gram restsocker per liter och har en total syra på 15,5 gram per liter. Vinet är gjort av äppelsorterna Mutsu, Cox Orange, Kim, Gloster och Belle de Boskoop.

‍

‍

Vi har hittat en form nu som vi trivs med. ÅretsEmber är alltsåi stil med förra årets men kanske med en något mer uttalad sötmatrots samma restsockerhalt som tidigare.Vi har arbetat med en bra iscider, delvis fatlagrad och kompletterat med glühwein-destillat med smakav kanel,apelsin och citronskal, nejlika och kardemumma. Som alltid är Ember något fortifierad med äppeldestillat aviscider från Tevsjö destilleri. Elegantmen tillgänglig njutning. Drick den varmeller kall, eller som en del av en cocktail.  

Utseende 

Röd bärnsten 

Doft 

Äpple, citrus, fatkaraktär, kardemummaoch kanel 

Smak 

Förstärkta kryddtoner, starkarekryddnejlika och apelsinskal i kombination med röda äpplen och karamelliserat socker. Sötma som balanserarkaraktäristisk syra.  

Alkoholhalt 12% 

Restsocker 135 gram per liter 

Total syra 14 gram per liter 

Servering: Drick den varm eller kall, eller som endel av en cocktail. 

Lagring: Håller och utvecklas längre än annan glögg. Minst ett årunder kork.  

‍

Årets fatlagrade iscider från Brännland Iscider byter namn och blir Essence. Bytet är en del av vårt arbete med att förnya och förtydliga våra produkter.  

Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider,  

• När vi började fatlagra 2013 ville vi bara ta reda på om det alls gick att fatlagra iscider under en längre tid. Sedan dess har vår fatlagring gått från två 225 liters barriquer i duschrummet via begagnade bourgogne och sauternes-fat till dagens upplägg där vi bara arbetar med 500 liters ekfat från Stockinger i Österrike.  
• Essence är ett förtydligande på flera sätt. Dels har det alltid varit så att den fatlagrade iscidern är den iscider från en årgång som har störst närvaro och botten, ofta med en hög koncentration sensoriskt och dels får fatlagrad iscider ett djupare, mer koncentrerat uttryck allteftersom den lagras.  
• De större faten ger en mjukare fatton och kräver längre lagringstider. Vi använder övervägande begagnade fat vilket ger mer oxidation än trä i slutsignaturen. Brännland Iscider Essence kombinerar magin från Stockinger-fat med något lite mer elegant och binder den färdiga iscidern närmare de av våra buteljeringar som inte är lagrade på fat utan att den unika ton som kommer av fatlagring går förlorad.
  
  

‍

Sedan 2018 drivs fruktodlingen Axelstorp, på Bjärehalvön, av Magnus Nilsson. Fruktträden planterades strax efter andra världskriget och sedan Magnus tog över har han medvetet sänkt produktionsvolymerna. Det ger mindre skördar, men i gengäld betydligt högre socker och aromkoncentrationer i frukten. Brännland Iscider presenterar stolt Brännland Iscider Axelstorp 2022, en iscider skapad av Ingrid Marie och Aroma från Axelstorp.

– Filosofin i Magnus fruktodling speglas i Brännland Iscider Axelstorp. Den balanserar ett extraordinärt djup med den karaktäristiskt sjungande syran i nordliga äpplen. Den något lägre alkoholhalten på 7 % är ett naturligt uttryck av frukten och den spontana jäsningen. En iscider för evigheten, säger Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider.

En del av frukten från Axelstorp kan ha så mycket som 40 % högre socker jämfört med samma fruktsorter från odlingar i samma område. Brännland Iscider Axelstorp är producerad i en upplaga om endast 800 flaskor och består av lika delar Ingrid Marie och Aroma.

Brännland Iscider Axelstorp 2022 har en restsötma på 182 gram socker per liter och en total syra på 18,7 gram per liter. Iscidern lanseras i Systembolagets tillfälliga sortiment den 6 december, har artikelnummer 10205 och kostar 399 kr.

Brännland Iscider och Petter har samarbetat sedan 2018 och lanserar nu sin fjärde iscider tillsammans. Brännland PLEX 2018 har legat orörd på stora Stockinger-fat i 60 månader, vilket har bidragit med ett tungt register av karamell och bränt socker samt balanserat den karaktäristiskt höga Brännland Iscider-syran.

Iscidern har alltså legat orörd på ett 500 liters Stockinger-fat i nästan 60 månader. Detta har gjort att vinet har skiftat färg från ljus bärnsten till tungt gyllenröd färg med svarta inslag. Färgen illustrerar också vinets smakkaraktäristik. 2018 var en balanserad årgång någonstans mittemellan Brännland Isciders lättaste och sötaste iscidrar men tiden på fat har lagt till ett tungt register av karamell, bränt socker och rancio som förstärks av det faktum att vinet har jäst lite extra under fatningen. Det ger en något högre alkoholhalt och mer botten till ett redan tätt vin.

I gengäld bibehåller PLEX iscider 2018 60 månader balans med sin karaktäristiska syra.

Andreas Sundgren, grundare Brännland Iscider

Av de iscidrar vi har släppt tillsammans med Petter genom åren är det här den absolut mest utvecklade och personliga.

Petter Alexis Askergren

Brännland Iscider har för mig alltid varit en av mina favoriterprodukter, dessutom svenskt! Det är en ära att få göra det här samarbetet löpande och dessutom ha mitt eget fat. Vi har länge kört Brännland Iscider i våra vinpaket på Hotell Granen i Åre och responsen är alltid överväldigande. Smaken och syran och helheten är för mig väldigt unik och jag känner mig hemma när jag dricker Brännland.

‍

“2018 är intressant så till vida att en den är formad i högre utsträckning av lagringen än vad vi är vana vid normalt. Vid fatningen, 2019, var iscidern lägre i alkohol och hade mer restsocker. Så under våren 2020 började en ganska stor del av den att jäsa långsamt igen och vi beslutade oss för att åka med snarare än att försöka stoppa någon del av processen. Det som kom ut i andra änden hade en högre alkoholhalt och mindre restsocker än vi hade tänkt oss men hade också en bättre balans mellan restsocker och syra. Det verkar alltså som att iscidern “ville” åka en bit till och vi är glada att den gjorde det. Resultatet är en stramare iscider. Det ska bli intressant att se hur den hanterar ytterligare lagring.”