Så serverar du iscider till mat

Kort svar: Servera iscidern kyld i ett glas med en rymlig kupa. Iscider passar genom hela måltiden: till charkuterier och leverpaté i början, till fågel med gräddig sås och till skaldjur i mitten, och till efterrätter med äpple, mandel och nötter i slutet.

Kyld och i rätt glas

Iscider ska serveras kyld, men inte iskall. Välj ett glas med en rymlig kupa så att doften får plats. Glaset La Pomme formgav Ingegerd Råman särskilt för iscider. En flaska på 375 ml räcker till fem eller sex glas.

Iscider är mer än ett dessertvin

Ordet dessertvin får många att tro att ett sött vin bara hör hemma till efterrätten. Tänk hellre på iscidern som ett vin med sötma och hög syra, och leta efter maträtter där salt och sött möts. Ett sött vin kan lika gärna inleda måltiden som avsluta den.

Till förrätten: charkuterier och leverpaté

• Charkuterier. Varmrökt fläsk i tunna skivor, lufttorkad skinka som San Daniele eller en djup spansk jamón. Gris och äpple hör ihop, och iscidern balanserar charkens sälta.
• Leverpaté. Anklever och gåslever är klassiker till söta viner. Kycklingleverpaté fungerar lika bra. Välj en fylligare iscider som orkar med paténs fetma.

Till huvudrätten: fågel, skaldjur och asiatiskt

• Grillad fågel med gräddig sås. I Bordeaux dricks sött vin till söndagskycklingen, och iscider gör samma jobb.
• Skaldjur och rå fisk. Ostron, sashimi, en väl balanserad ceviche eller hummer från kolgrillen.
• Sydostasiatisk mat. Rätter med hetta, fyllighet och sötma passar en lättare och friskare iscider.

Till efterrätten och osten

• Äppelpaj, hjortron och vaniljglass.
• Nötiga, lagrade hårdostar.
• Kakor och skorpor med mandel eller nötter. Gör som i Italien och doppa dem i vinet.

Eller helt utan mat

Iscider behöver inget sällskap. Ett glas i fåtöljen framför brasan, en kall vinterkväll, är ett lika bra sätt som något annat.

Vanliga frågor

Är iscider ett dessertvin?

Iscider är ett sött vin och fungerar utmärkt till efterrätt, men den passar lika bra som aperitif och till förrätt och huvudrätt.

Vad är skillnaden mellan iscider och isvin?

Isvin görs av vindruvor som frusit på rankan. Iscider görs av äpplen, där vinterkylan koncentrerar sötman och syran. Läs mer på sidan om iscidern.

Var kan jag smaka iscider?

I vårt Tasting Room i Vännäsby, utanför Umeå. Där provar vi fyra av våra produkter och berättar hur iscider blir till.

Vill du läsa mer om mat och söta viner? Andreas Sundgren går djupare i artikeln Hur dricker man Brännland Iscider? Överkursen.